Dimensionnement
et réglages
[X][X] Cocotte chaude, [ ][X] remplie, ou [ ][ ] froide au démarrage: cette option est sauvegardée d'une fois sur l'autre. Elle consiste à démarrer le modèle avec la cocotte remplie et une température proche de l'ébullition, ou cocotte remplie et froide, ou cocotte vide et froide.
[X] Corrélation de Rankine sous vide: la corrélation de Duperray Psat=(θeb/100)4 est par défaut utilisée pour toute la gamme de température. Si cochée, la corrélation de Rankine Psat=exp(13.7-5120/Teb(K)) est utilisée en dessous de Psat=0.797 bar a - θeb=94.5°C.
[X] Corrélation P=f(T) en bar a: dans les corrélations de Duperray et de Rankine la pression est par défaut en atmosphère. Si cochée, la pression calculée par ces corrélations est considérée comme étant en bar absolus.
[X] Induction: (cosmétique uniquement) représentation d'une plaque à induction ou d'une plaque à gaz.
[X] Casse vide : au démarrage à froid, la pression de la cocotte est due à la pression de vapeur d'eau et à la pression partielle en air. Cet air est dégazé via la soupape lorsque la température (et donc la pression) dans la cocotte monte au delà de la pression de tarage de la soupape. Si la température retombe en dessous de +/-100°C, un casse-vide laisse rentrer l'air pour éviter de mettre la cocotte sous vide. Ce casse-vide peut être neutralisé (case non cochée [ ]).
[X] Inertie thermique: lorsque l'inertie de la cocotte est prise en compte, elle est comptée en équivalent kg d'eau (1 kg d'eau par défaut).
[X] Pertes thermiques: le coefficient d'échange avec l'air est calculé en convection naturelle pour un cylindre vertical de hauteur inférieure à 30cm par hair=1.42×(Δθ/hauteur)0.25, en W.m-1.K-1, et le flux de pertes par Φ=hair×S×Δθ avec S surface extérieure de la cocotte. La surface est majorée de la surface du couvercle de la cocotte.
Diamètre de la cocotte (cm): 25 cm pour un volume de 10 ou 8L, 22 cm pour un volume de 8, 7 ou 6L, 18 cm pour un volume de 5, 4.5 ou 4L.
Volume de la cocotte (L): 4, 4.5 ou 5L pour un diamètre de 18 cm, 6, 7 ou 8L pour un diamètre de 22 cm, 8 ou 10L pour un diamètre de 25cm.
Tailles des cocottes minute |
Volume utile (L) |
10 |
8 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4.5 |
4 |
Diamètre (cm) |
25 |
25 |
22 |
19 |
16 |
20 |
18 |
16 |
Hauteur (cm) |
22 |
17 |
22 |
19 |
16 |
20 |
18 |
16 |
Surface verticale (m2) |
0.173 |
0.134 |
0.152 |
0.131 |
0.111 |
0.113 |
0.102 |
0.090 |
Surface couvercle (m2) |
0.049 |
0.049 |
0.038 |
0.038 |
0.038 |
0.025 |
0.025 |
0.025 |
Suface totale (m2) |
0.222 |
0.183 |
0.190 |
0.169 |
0.149 |
0.139 |
0.127 |
0.116 |
Puissance maximale de chauffe et de refroidissement: réglable entre 2 et 30kW, bien que les plaques usuelles ne dépassent pas 7 kW.
Pression de tarage de la soupape de fonctionnement: réglable de 1 à 5 bar absolus, par défaut réglée à 1.4 bar a soit une température de cuisson de 109°C environ. Ne doit pas être supérieure à la pression de tarage de la soupape de sécurité.
Pression de tarage de la soupape de sécurité: réglable de 2.10 à 10 bar absolus.
Pression extérieure (ou pression ambiante): réglable de 0.05 à 10 bar a, elle sert de base au calcul du dégazage ou de l'engazage via la soupape de fonctionnement.
Température extérieure: réglable de -20 à 200°C, elle sert de base au calcul des pertes thermiques.
Température de l'eau d'appoint: réglable de -20 à 200°C (bien que des valeurs <0°C ou >100°C soient peu réalistes).
Capacité thermique de l'eau liquide: réglable, par défaut à 4.18 kJ.kg-1.°C-1, constante sur toute la gamme de température.
Capacité thermique de l'eau vapeur: réglable, par défaut à 2.08 kJ.kg-1.°C-1, uniquement pour le diagramme de Mollier.
Prix du kWh: réglable de 9.5c€ à 1.00€.
Constante de temps pour évaporation: réglable de 1s à 1 heure, elle représente le temps de renouvellement de la phase air au dessus de l'eau lorsque le couvercle est enlevé. Une constante de temps réglée à 5s représente l'évaporation subie si la cocotte est exposée à un vent important. Une constante de temps de 30s est un compromis réaliste. Une constante de temps de 3600s neutralise l'effet de l'évaporation.
Reset cumuls: kJ, kWh, €,
Reset temps de cuisson.
[X] IAPWS IF-97: diagramme de Mollier construit à partir des formules de l'IAPWS IF-97, ou à partir des corrélations de Duperray (et de Rankine) si décoché. Remarque: le modèle Cocotte minute n'utilise que les corrélations de Duperray et Rankine pour les calculs. |